在桑植，或许你没去过河口，但你一定听说过河口的豆腐。

       47岁的向玉双，是土生土长的河口人，今年是她卖豆腐的第10个年头。她做的豆腐鲜香味浓、嫩滑可口，在当地颇有名气，不少人慕名驱车上门购买。

       说起制作豆腐的手艺，她最先想到的便是她母亲，是母亲教她先做人，再做艺。多年来，向玉双始终坚持诚信至上的经营理念，纯手工打磨每块豆腐，从不缺斤少两。

       “母亲在村里做了大半辈子的豆腐，凭借好手艺，十里八乡的村民很多都是家中的常客。”无论历经多少春秋，母亲在灶房里忙碌的身影，始终清晰的烙印在向玉双脑海里，挥之不去。

       每天下午4时左右，向玉双便在豆腐作坊忙碌开了，从挑选黄豆到静置成形，每一步她都仔细把关，完成所有工序，一直要忙碌到凌晨2点，而丈夫则是她唯一的“帮工”。

       一块成色好的豆腐，精选好豆是关键。向玉双家的豆子都是来自大山深处纯天然的黄豆，挑选出色泽明亮、颗粒饱满的提前用清水浸泡，夏季需要泡发5小时，冬季则需12小时，才能磨浆。

       经过长时间浸泡，一颗颗豆子显得愈加晶莹饱满，紧接着，便开始一遍遍淘洗，去除浮渣沙粒。

       推磨不仅是个体力活，更是个技术活，添多少豆子配多少水，多久添一次，都会影响豆浆的稀稠程度。多年来，向玉双负责扶磨添豆添水，丈夫负责推磨，两人默契配合，磨出的豆浆不仅稀稠得宜，还将豆子的浪费降至最低。

       刚磨好的豆浆是粗糙的，还需用滤布挤压过滤，去渣吊汁。向玉双熟练地在横梁上架一个十字叉木摇架，将滤布四角夹紧在摇架的四端，一瓢一瓢将粗浆舀进滤布里，不停地摇晃着摇架，滤布下慢慢流出纯浆。

筛好后，为保证豆浆口感足够细腻、绵柔、醇厚，向玉双将得到的浆液重新倒至滤布中进行二次筛浆，就这样，慢工出细活，洁白的豆浆便做好了。

       由于磨浆和滤渣两道工序费力大、耗时久，越来越多豆腐手艺人已经用机械化设备代替人工，但向玉双始终坚持传统工艺，保证豆腐的口感。同样，为保证质量，一天只做30斤的豆子，也是她多年坚守的习惯。

       过滤完全后的生豆浆被缓慢地倒入大锅中，灶里烧上旺旺的柴火，乳白色的豆浆在锅内翻腾，整间作坊豆浆的清香四处漫溢。

       接下来是最关键的一步，点卤，这一步直接关系到豆腐的成败，点膏时心浮不得，气躁不行，多一厘不行，少一厘不够，要求非常之高。

       向玉双将烧开的豆浆倒入大缸中，按比例添加石膏，点好之后，盖上，静置，让豆浆和石膏发生化学反应，耐心等待一会儿，醇香绵密的豆腐脑就出来了。

       待豆腐凝固以后，转移到一个木制的方格内，方格内放上纱布，用纱布将豆腐包裹好，上面放上木板，木板上面压上石头，带着豆香味的水便开始淅淅沥沥地流出来，水分被挤干以后，揭开纱布，用刀将压制好的豆腐切成方方正正的小块，这便完成了制作豆腐的最后一道工序。

       日复一日，年复一年，已成习惯。向玉双一次又一次见证从豆子到豆腐的转变过程，历经千锤百炼，豆腐始终以最洁净的面目示人。

       豆子如此，人亦如此。向玉双的内心跟眼前这一块块方正有型的豆腐一样，愈发澄澈，愈发坚定，从不失“本来面目”。

       一块块豆腐不仅见证了向玉双多年的付出和坚守，也凝聚着乡里乡亲对本色本味豆腐的喜欢和认可。用向玉双自己的话说，做豆腐，养孩子，这几乎就是她母亲的一生。如今，做好豆腐，教育好孩子，也是她这一生。

       天刚蒙蒙亮，向玉双在丈夫的帮助下，将半夜做好的豆腐装上那辆有“年代感”的三轮车，朝着市场方向驶去，轮胎碾压在马路上，发出“吱吱”的响声，仿佛是在叙说下一个十年的坚守。(桑植县纪委监委 尚 景)